Rượu Cognac và những điều cần biết!

Rượu Cognac hay rượu cô nhắc là dòng rượu mạnh được sản xuất từ vùng Cognac, thuộc phía Tây Nam của Pháp. Rượu Cognac phổ biến ở nước ta cũng như trên thế giới.Cognac được giới sành rượu đánh giá rất cao.

Cùng ruoingoaistore.com tìm hiều về rượu ngoại cognac bằng những kiến thức tổng hợp ít ỏi của mình sau nhiều năm bán rượu.

Rượu cognac và những điều thú vị về rượu cognac

Rượu cognac là gì?

Rượu Cognac (hay Cô-nhắc) là một loại rượu mạnh được sản xuất tại vùng Cognac của Pháp, rượu sản xuất bằng cách chưng cất 2 lần rượu vang trắng, sản sinh trong tiến trình lên men nho quả, sau một thời gian ủ trong thùng gỗ sồi được đóng chai và bán trên toàn thế giới.

Nho được lựa chọn để sản xuất rượu cognac

Rượu vang trắng được sử dụng làm rượu nền tạo nên rượu Cognac phải rất dry và nhiều axit. Đó là lý do vì sao chỉ có một số ít giống nho được lựa chọn để làm nguyên liệu sản xuất Cognac. Có 3 giống nho chính là Ugni Blanc, Folle Blance và Colombard. Hầu hết rượu nên của Cognac đều được làm từ 90% nho chính, còn lại 10% từ các giống nho khác.

Quá trình sản xuất rượu cognac?

• Làm rượu vang nền.

Người ta sẽ nghiền nát nho để chiết xuất nước ép, sau đó lên miên nước nho trong 2-3 tuần để đường trong nước nho chuyển thành cồn.

• Chưng cất rượu vang nền.

Sau khi được lên men, nước nho đã chuyển thành rượu. Rượu này được chưng cấy 2 lần trong nồi tĩnh. Rượu được làm nóng, các chất bay hơi và phản ứng với nhau tạo thành hợp chất mới. Quá trình này được thực hiện 2 lần tạo ra sản phẩm cuối cùng là thành phần cơ bản của Cognac hay còn gọi là Eau-de-vie có nồng độ cồn khoảng 70%.

• Sản xuất rượu Cognac.

Rượu sau khi chưng cất sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi lớn dung tích 3500ml, đây là loại gỗ sồi đặc biệt mọc ở cánh rừng Limousin hướng bắc trên núi Cognac. Cây sồi phải trên 100 năm tuổi mới được hạ xuống đóng thùng để chất lượng rượu đảm bảo. Thợ sẽ cửa gỗ cây thành những tấm gỗ hình chữ nhật, phơi 3 năm trong bóng râm rồi mới được đóng thành thùng để bán cho các lò sản xuất rượu. Gỗ sồi này có thớ mịn, không thấm nước, chứa nhiều chất tannin. Chất tannin đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị và màu sắc của rượu Cognac đặc biệt, không thể lẫn với loại rượu nào trên thế giới.

Các thùng rượu sau khi đã đóng kín được mang xuống hầm, hầm càng sâu càng tốt. Hầm sâu không có nhiều oxi sẽ không làm rượu bị chua.  Độ tuổi của rượu sẽ quyết định chất lượng rượu, càng lâu năm càng quý.

Trong 5 năm đầu, chất tannin và các chất khác sẽ tác động mạnh nhất với rượu, giảm dần tác động qua 5 năm đầu. 5 năm tiếp theo cho rượu từ màu vàng nhạt chuyển thành màu nâu sẫm hổ phách. Quá trình này cũng làm lượng rượu duy hao dần 3-4% trọng lượng.

Cũng trong quá trình này, cồn sẽ bay hơi dần, nồng độ cồn giảm xuống còn khoảng 40%.

Một số ký hiệu của rượu?

• S (Very Special) (tương đương 3 sao): đây là loại rượu Cognac được ủ trong thùng sồi gỗ tối thiểu 2 năm.
• VSOP (Very Special Old Pale): rượu nhạt lâu năm đặc biệt. Rươu VSOP được ủ trong thùng gỗ sồi trên 4 năm.
• XO (Extra Old): loại rượu này được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 6 năm. Từ ngày 01/04/2018, độ tuổi trung bình của rượu XO được nâng lên 10 năm.
• Napoleon: tương đương XO tính theo độ tuổi. Trên thực tế, Napoleon Cognac thường đúng giữa VSOP và Xo.

Các loại ly uống Cognac chuẩn: có 3 loại ly chính.

• Ly dạng tullip: ly có hình dáng giống chiếc chuông thon dài giúp các mùi hương tập trung hết trên bề mặt rượu.
• Ly dạng balloon: ly có chân ngắn và thân to, điều này giúp bạn truyền nhiệt ở tay và rượu.
• Ly dạng wobble: nhìn khá giống ly ballon nhưng không có chân ly. Khi cầm lý, tay bạn sẽ tiếp xúc nhiều với phần rượu.
• Bạn cũng có thể sử dụng ly cocktail hoặc ly tumbler cho các món cocktail pha chế từ Cognac.

Những điều cần lưu ý khi thưởng thức rượu Cognac:

• Nhiệt độ: nhiệt độ thích hợp để thưởng thức rượu Cognac là 15-18 độ C. Nếu rượu quá nóng, nó sẽ bốc hơi nhanh và nhanh chóng mất hương vị.
• Màu sắc: màu sắc của rượu cho bạn biết về tuổi thọ của nó. Rượu ủ lâu có màu rất đậm và độc đáo. Hãy nâng cao ly lên ngang tầm mắt để có thể thấy được màu sắc của rượu. Xoay chân ly, nghiêng lý để kiểm tra độ sánh của rượu. Khi đó, bạn có thể quan sát những cái chân hay giọt lệ khi rượu từ từ xuống.
• Mùi hương: để ly cách mũi từ 3-4 cm và hít vào để thưởng thức hương thơm nhẹ nhàng. Các hương liệu sẽ thay đổi tùy theo độ tuổi của rượu, nhưng mùi hiện nay thườn là tổng hòa của vani, các loại hóa, hạt và caramel. Ly tullip sẽ giúp bạn tối đa trong việc ngủi rượu.
• Hương vị: giữ Cognac trong miệng 10-15 giây để nếm càng nhiều các tràn đây và hài hòa của hương vị Cognac. Khi bạn nuốt rượu, hương rượu sẽ hừng hực bốc lên mũi để cho khứu giác một lần nữa được tận hưởng Cognac. Phần sau con sót lại trong vị giác sẽ cho bạn cảm giác nhẹ nhàng và dịu ngọt.

Hy vọng qua bài viết trên đây, bạn đã có thêm nhiều thông tin về rượu Cognac. Ruoungoaistore.com có nhiều loại rượu nhập khẩu là bạn có thể an tâm lựa chọn các sản phẩm rượu Cognac và các loại rượu khác về sử dụng, hoặc làm quà biếu, tặng trong những dịp lễ Tết.

Rượu Cognac CAMUS thương hiệu nổi tiếng đến từ Pháp- có sẵn tại Shop

Liên hệ hotline 0988.190.899 để được tư vấn mua đúng loại.